La Foire de Tarascon est issue d’une longue tradition de retrouvailles sur le chemin des estives.
Tous les ans, c’est également l’occasion pour les Jeunes Agriculteurs du canton de Haute-Ariège de se retrouver et d’échanger avec le public en tenant un stand de restauration rapide.
Le 8 mai 2012, ils ont ainsi proposé au public des sandwichs aux viandes de jeunes éleveurs du canton: steaks hachés de bœuf produits par Luc Cazampourre, éleveur de limousines à Montaillou, et saucisses et merguez produites au GAEC de la Marzinière, élevage de brebis tarasconnaises.
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